Autor: <span class="vcard">valesaschell</span>

Double Cheddar-Käsebrötchen „All-in-one“

Käsebrötchen stehen schon gaaaannnzzz lange auf meiner To-Do-Liste…. jetzt endlich mal umgesetzt! Und ich kann euch sagen, ich bereue es sehr, dass ich die erst jetzt gemacht habe! Die sind so mega lecker, am liebsten […]

Werbeanzeigen

Sudanesische Falafel mit Joghurt- und Auberginen-Dip

Vor einigen Wochen war ich mit meiner besten Freundin in Mannheim im Cohrs in der Neckarstadt. Dort kocht Daniela Cohrs ganz mega leckere Sachen, die einfach immer gut schmecken. Unter anderem die besten Falafel, die […]


Fladenbrot „All-in-One“

Nach fast 4 Jahren, in denen ich mein Rezept für Türkisches Fladenbrot immer mal wieder gebacken habe, war es mir mal nach was Neuem. Ich habe ein All-in-One-Rezept gemacht und außer Weizenmehl noch Semola dazugenommen. Der […]


Holunderblüten-Orangengelee

In den vergangenen Jahren habe ich mein Holunderblüten-Gelee immer mit Apfelsaft angesetzt. Dieses Jahr mal ganz anders – mit einem guten frisch gepressten Bio-Orangensaft und Kardamom. Sehr lecker! Ich könnte mich aber jetzt nicht entscheiden, […]


Urkorn-Mix „All-in-One“

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich backe die letzten 2 Jahre sehr viel mit Urkorn. Am liebsten mit 80-100 % Urkorn-Vollkornmehl. Aber auch bei normalen Mischbroten kommt bei mir mittlerweile fast immer ein wenig Urkornmehl […]


Dry Aged Kotelett mit Roscoff-Zwiebelsoße

Mein Metzger hat seit letztem Jahr die Dry-Aged-Methode für Fleisch entdeckt. Dry Aged bedeutet Trockenreifung, das Fleisch hängt dabei oft mehrere Wochen in einem speziellen Reifeschrank. Es reift quasi trocken und die austretende Flüssigkeit verdampft […]


Mein Dankeschön an Euch! Verlosung!

Dieser Beitrag enthält Werbung wegen Produktnennung!   Ihr Lieben, es gibt für mich momentan viel zu feiern… das Erscheinen meines ersten Brotbackbuches, das Erreichen von 15.000 Mitgliedern in meiner gleichnamigen Facebookgruppe und bald 5 Millionen […]


Butterkuchen mit Apfel-Haselnuss-Topping

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Bei meiner letzten Lieferung von bongu waren die gehackte Piemonter Haselnüsse dabei. Die ganzen Nüsse schaffen es bei mir ja kaum, verbacken zu werden, weil sie so lecker sind, dass […]


Themenkurs „Brötchen und Brot mit länger Teigführung und verschiedenen Triebmitteln im Holzbackofen und Elektroofen backen“

25.07.2020 „Brötchen und Brot mit länger Teigführung und verschiedenen Triebmitteln backen – im Holzbackofen und parallel im Elektrobackofen“ (K06) In diesem Kurs werden wir von Günter Oberle begleitet. Günter baut seit einigen Jahren Holzbacköfen (Furnus) […]


Themenkurs: „Backen mit verschiedenen Sauerteigen“

  18.01.2020 „Backen mit verschiedenen Sauerteigen“ (K03)  – 1 freier Platz Wir zeigen euch, wie ihr mit verschiedenen Sauerteigen schmackhafte und bekömmliche Brote und Brötchen selbst backen könnt. Weitere Themenkurse und Einsteigerkurse findet ihr unter Backkurse […]


Themenkurs „Brot backen mit Urkorn“

Außer unserem Einsteigerkurs gibt es weitere Themenkurse im Laufe dieses und nächsten Jahres: „Brot backen mit Urkorn“ (K02) am 27.07.2019 – ausgebucht „Brot backen mit Urkorn “ (K07) am 28.07.2019 – noch 3 freie Plätze Bei diesem […]


Themenkurs „Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen“

  19.01.2020 “Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen” (K09) – noch 1 freier Platz Wir zeigen euch, wie ihr zuhause mit guten Zutaten, wenig Hefe und Sauerteigen tolle und schmackhafte Brötchen selbst backen […]


Themenkurs „Baguette und Beilagenbrote selbst backen“

  16.05.2020 „Baguette und Beilagenbrote selbst backen“ (K05) Jetzt startet wieder die Grillsaison und damit das Backen von Beilagenbroten. Wir zeigen euch, wie ihr mit wenig Hefe, Sauerteigen und langer Gare Baguette, Wurzeln, Focaccia, Ciabatta etc. […]


Termine für Einsteigerkurse 2019/2020

Ihr Lieben! Aufgrund der großen Nachfrage haben Andrea Danz vom Brotkörbchenblog und ich beschlossen, bereits im Frühjahr 2020 weitere eintägige Kurse für Einsteiger/Anfänger im Brot- und Brötchenbacken anzubieten. Danach gibt es dann wieder im Herbst […]


Mediterranes Brot „All-in-One“ (Beilagenbrot)

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses Brot eignet sich toll als Beilagenbrot zum Grillen oder auch zu Salaten. Ich habe es schon auf dem Grill auf einem Backstein gebacken, aber auch schon im Backofen. Der […]


Amerikanischer Coleslaw Salat

In den USA, England und einigen anderen Ländern wird Krautsalat als Coleslaw zubereitet.  Dabei stammt der Begriff aus den Niederlanden – dort wird Krautsalat nämlich als Koolsla bezeichnet. Coleslaw gibt es meistens zu Sandwichs, Hamburgern, […]


Bärlauch-Öl

Ich bin seit Jahren ein großer Bärlauchfan und freue mich jedes Jahr darauf! Damit beginnt ja quasi auch das Erntejahr in der Natur. Im Blog findet ihr bereits zahlreiche Rezepte mit diesen tollen Wildkräutern… Bärlauchsalz […]


8-Korn-Auffrischbrot

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Eigentlich bleibt  bei mir gar kein Sauerteig oder Lievito Madre übrig, da ich alle Teige nur mit so viel Mehl und Wasser füttere, wie ich davon brauche. Mit dem ersten […]


Breadflowers „All-in-One“

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Mit dem neuen Breadflour-Mehl von bongu kam bei mir die Idee für diese Breadflowers. Ich habe verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, wobei mir diese am besten gefiel, weil sie schnell fertig ist. […]


Bärlauch-Pasta aus dem Pastamaker

Ich habe seit einem Jahr den Pastamaker und freunde mich immer mehr mit ihm an. Zu Beginn sind mir die Nudeln öfter misslungen, da das Mischungsverhältnis nicht so wirklich gestimmt hat. Mittlerweile habe ich ein […]


Einkorn-Kräuter-Pfannkuchen mit Zucchini-Pilzfüllung

  Dieser Beitrag enthält Werbung! Pfannkuchen gibt es bei uns nur noch mit Einkornmehl. Das ist geschmacklich viel besser, als Auszugsmehl und hat natürlich bessere Nährwerte, da das ganze Korn drin ist. Die Pfannkuchen bekommen […]


Apfel-Kiwi-Karotten-Marmelade

Diese Marmelade habe ich vor ganz vielen Jahren das erste Mal gemacht, als ich meinen ersten Thermomix gekauft habe. Irgendwie ist sie vor lauter neuen Sorten etwas in Vergessenheit geraten. Eine ideale Verwertungsmöglichkeit für weiche […]


Waldbrot (100 % Vollkorn)

  Dieser Beitrag enthält Werbung!   Dieses Brot habe ich bereits mehrfach gebacken. Anfangs noch mit 70 % Vollkorn und nun habe ich es mal mit 100 % Vollkornmehl versucht… und muss sagen, es schmeckt […]


Themen-Backkurse in der Pfalz

  Außer unserem Einsteigerkurs gibt es weitere Themenkurse im Laufe dieses und nächsten Jahres: 26.05.2019 „Gute Brötchen mit langer Gare und wenig Hefe backen“ (K01) – Wir zeigen euch, wie ihr zuhause mit guten Zutaten, wenig Hefe […]


Hähnchenschnitzel in Safransößchen

Da wir sehr gerne Hähnchen essen, habe ich mal wieder ein neues Gericht mit einem feinen Sößchen kreiert… eigentlich auch, weil ich hier noch 1 Döschen Safran liegen hatte, das ich mir mal bei der […]


Italienisches Landbrot „No-knead“

No-Knead-Brote sind super praktisch für die Urlaubszeit, wenn man irgendwo in seinem Ferienhäuschen sitzt, keinerlei Knetmaschine hat und außerdem auch nicht unbedingt viel Zeit ins Backen investieren möchte. Ich nehme mir dann einfach verschiedene Mehlmischungen […]


Oster-Sahnebrioche

Seit kurzem gibt es bei meinem Lieblings-Mehl-Dealer ein neues Mehl, das T55 Gruau Extra. Das musste ich natürlich ausprobieren. Ich habe mich entschieden, damit eine einfache Brioche zu machen, aber statt Milch oder Wasser mit viel […]


Vegetarisches Thai-Curry mit Kaffir-Limetten-Blättern

Mein Leibgericht in einem Chinesischen Restaurant, das wir öfter besuchen, ist Chicken Lima. Die Soße ist mit viel Gemüse, Curry und Kaffir-Limetten-Blättern. Die gibt es frisch eher selten zu kaufen, aber getrocknet bekommt man sie […]


Kefir-Mix „All-in-One“ im Topf

Ich habe vor einiger Zeit viel mit Kefirknollen experimentiert und immer mal wieder Kefir übrig gehabt. Damit habe ich dieses leckere Brot mit einem Vollkornanteil von fast 50 % gebacken. Wie bei allen „All-in-One“-Broten in […]


Kleine Franzosen

Die einfachste Art, gute Brötchen zu machen, ist sie abzustechen. Gerade bei Teigen, die lange gegangen sind und von der Konsistenz eher etwas weicher sind, werden Brötchen so schön luftig. Bei den Kleinen Franzosen habe […]