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In 7 Wochen ist schon wieder Weihnachten und damit Zeit für Weihnachtsplätzchen. Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich fange damit erst Ende November/Anfang Dezember an. Es gibt aber für die Zeit nach Weihnachten bis zur Weihnachtszeit Cookies, die schnell und unkompliziert sind und eben nicht so nach Weihnachten schmecken.
Mit diesem Rezept möchte ich euch in Versuchung führen, eure Weihnachtskekse mal mit Einkorn-Vollkornmehl zu backen. Ich nehme für Cookies und auch für viele Kuchen eigentlich nur noch Einkorn-Vollkornmehl, da es einen tollen, nussigen Geschmack hat und auf jeden Fall die gesündere Wahl ist. Probiert es mal aus – ihr werdet überrascht sein. Selbst gebackene Plätzchen mit Einkorn-Vollkornmehl schmecken überhaupt nicht wie man das von Vollkornkeksen gewohnt ist – wenn man das richtige Mehl hat! Sie werden genau so saftig und bekommen durch das Mehl einen leicht nussigen Geschmack. Und das muss, wie auch für ein gutes Brot, sehr fein gemahlen sein. Das Einzige was ihr in euren bestehenden Rezepten verändern müsst, ist etwas mehr Flüssigkeit (in Form von Butter oder Milch) für den Teig zu nehmen.
Urkorn-Flockis, Zutaten für ca. 30 Stück, je nach Größe
30 StückZutaten
- 125 g Einkornvollkornmehl, bei mir von den Urkornpuristen
- 135 g Butter
- 125 g Urkornflocken, bei mir Dinkelflocken von den Urkornpuristen, alternativ feine Haferflocken
- 50 g dunkle Schokolade
- 2 Eier, Gr. M
- 50 g Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Orangenschale
Anleitungen
Zubereitung mit dem Handrührer
- Schokolade und Nüsse fein hacken.
- Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale mit dem Handrührer schaumig schlagen. Die Flocken, Nüsse und Schokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron mischen und unterrühren.
Zubereitung im Thermomix
- Die Schokolade und Haselnüsse in den Topf geben und auf Stufe 6 / 5 Sekunden hacken. Alle anderen Zutaten dazugeben und auf Stufe 4 / 30 Sekunden mischen.
Backen
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel Teigstücke abstechen und auf ein mit Backfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jeweils mit den Zinken einer Gabel etwas flachdrücken.
- 10-12 Minuten backen.
Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit der Firma Urkornpuristen und Firma bongu entstanden und enthält Werbung. Alle Texte sind jedoch ausschließlich von mir selbst geschrieben und enthalten ausschließlich meine persönliche Meinung über die Produkte.
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Was für ein leckeres Brot das wieder ist;)
Guten Appetit
Manja
Freut mich … Aber welches meinst du denn? 🤔