Themenkurs „Brötchen und Brot mit länger Teigführung und verschiedenen Triebmitteln im Holzbackofen und Elektroofen backen“

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25.07.2020 „Brötchen und Brot mit länger Teigführung und verschiedenen Triebmitteln backen – im Holzbackofen und parallel im Elektrobackofen“ (K06)

In diesem Kurs werden wir von Günter Oberle begleitet. Günter baut seit einigen Jahren Holzbacköfen (Furnus) und zeigt euch viele Kniffe und Tricks, damit ihr eure Öfen optimal nutzen könnt. Wir zeigen euch, wie ihr gute Brote und Brötchen mit länger Teigführung und verschiedenen Triebmitteln (Lievito Madre, Hefewasser, Sauerteig) machen könnt und wir backen parallel auch einige Brote und Brötchen im Elektro-Backofen.

Weitere Themenkurse und Einsteigerkurse findet ihr im Blog unter Backkurse!

Alle Kurse finden mit mir und Andrea Danz vom Brotkörbchenblog statt.

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Die Themenkurse beginnen jeweils um 11.00 Uhr und enden gegen 17.00 Uhr.

Kursort ist in den wunderschönen restaurierten Räumen der Bischoff-Mühle in der Mühlstr. 18 in 76831 Billigheim-Ingenheim in der Nähe von Landau. Ihr könnt euch direkt bei mir unter der Mail: brotbackliebe@web.de anmelden, Veranstalter ist die Bischoff-Mühle.

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Das erwartet Euch:

  • Basics zum Vollkorn-Backen mit langer Teigführung, Sauerteigen und wenig Hefe
  • Das richtige Aufarbeiten von Vollkornteigen
  • Erklärung von vielen Basics zum Thema Brotbacken (Fachbegriffe, Triebarten und deren Herstellung bzw. Pflege, richtige Teiggare erkennen)
  • Raum und Zeit, eure Fragen rund ums Brotbacken zu beantworten
  • Gemeinsames Mittagessen, Kaffee und Kuchen und Getränke inclusive

 

Kursgebühr pro Person 129,00 Euro incl. Getränke, Mittagessen, Kaffee und Kuchen und Rezeptunterlagen. Bringt bitte eine Schürze, eine Tasche und 4 Gläser für Roggensauerteig, Weizensauerteig, Lievito Madre und einen weiteren besonders triebstarken Sauerteig mit. Im Anschluss an den Kurs könnt ihr im Mühlenladen einkaufen.

Die Teilnehmerzahl ist pro Kurs auf 13 Personen begrenzt. Meldet euch bitte mit eurer Anschrift und Kursnummer unter brotbackliebe@web.dean. Sobald ein Kurs voll belegt ist, bekommt ihr eine Rechnung von der Bischoff-Mühle. Erst mit Bezahlung der Rechnung seid ihr endgültig angemeldet.

Solltet ihr weitere Fragen zum Kurs haben, meldet euch gerne unter Mail: brotbackliebe@web.de

 

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