Ich bin seit Jahren ein großer Bärlauchfan und freue mich jedes Jahr darauf! Damit beginnt ja quasi auch das Erntejahr in der Natur. Im Blog findet ihr bereits zahlreiche Rezepte mit diesen tollen Wildkräutern…
- Bärlauchsalz
- Bärlauchpaste
- Bärlauch-Pesto
- Bärlauchpasta
- Bärlauch-Süppchen
- Bärlauch-Walnuss-Aufstrich
- Quiche Lorraine mit Bärlauch (im Teig und in der Füllung)
- Bärlauch-Käse-Spätzle
- Gemüse-Bärlauch-Quiche
- Bärlauch-Butter
- Spaghetti in Bärlauch-Käse-Soße
Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Bärlauchöl gemacht… ich muss sagen, da ist mir in den letzten Jahren wirklich etwas entgangen! Sehr lecker, sehr aromatisch und intensiv… und die Farbe ist der Hammer… richtig dunkelgrün, fast schwarz.
Ich habe den Bärlauch mit einem guten Olivenöl kleingeschreddert und das ganze 3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Dann nochmal durch einen feinen Haarsieb und fertig ist eine Flasche super leckeres Bärlauch-Öl. Ich werde es mal bei einem Salatdressing probieren, stelle es mir aber auch toll als Deko für Suppen und Soßen vor oder zu Tomatensalat… mal schauen, was sich da so alles ergibt.
Zutaten für 1 l
- 1 l gutes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 200 g frischer Bärlauch
Zubereitung im Thermomix
Den Bärlauch waschen und gut trocknen lassen. Mit der Hälfte vom Öl im Topf auf Stufe 6 / 20 Sekunden pürieren. Restliches Öl zugeben und auf Stufe 3 / 20 Sekunden mischen.
Zubereitung ohne Thermomix
Den Bärlauch waschen und gut trocknen lassen. Mit der Hälfte vom Öl fein pürieren, am besten mit einem Pürierstab oder in einem Mixer. Restliches Öl zugeben und untermischen.
Das ganze 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, ab und an mal schütteln. Dann muss es nur noch durch ein feines Haarsieb gefiltert werden – fertig! Die übrig gebliebene Bärlauchmasse kann noch mit etwas Salz vermischt als Bärlauchpaste weiterverwendet werden!
Brotrezept-Suchmaschine
Hallo Valera,
super Idee. Mach ich gleich mal nach. Was meinst du mit getrocknet? Blätter gewaschen und gut abgetrocknet oder Blätter richtig getrocknet (z. B. Backofen?) sorry für die Frage, möchte nichts falsch machen. Danke schon mal für deine Antwort und im übrigen für deinen Blog. Ich finde ihn einfach nur super.
LG Sabine
Liebe Sabine, vielen Dank! Ich meine einfach frischen Bärlauch, der aber nicht mehr feucht ist! LG Valesa
Das sieht sehr lecker aus. Bei der Menge an Bärlauch kommt der Olivengeschmack wohl auch nicht so sehr durch, schätze ich. Liebe Grüße, Paninero
Da ich den bei Olivenöl sowieso nicht mag, nehme ich Öl, das nicht wirklich arg danach schmeckt… ist eher fast neutral! LG Valesa