In dieses süße Frucht-Nuss-Brot, das ganz wunderbar zur Weihnachtszeit passt, habe ich alle Trockenfrüchte und Nüsse gepackt, die ich besonders gerne mag. Die Früchte und Nüsse lassen sich beliebig austauschen, ganz nach eigenem Geschmack. Der Likör lässt sich ebenfalls gegen einen Likör nach Geschmack oder Rum austauschen. Bei Rum würde ich jedoch höchstens die Hälfte nehmen.
Damit das Brot nicht zu fest wird, habe ich Backpulver, etwas Natron und auch noch ein wenig Lievito Madre in den Teig gegeben. Wer keinen LM hat, kann ich aber auch einfach weglassen.
Gegessen wird das Brot einfach nur mit Butter, aber mit richtig viel! Lecker!
♥♥♥
Zutaten für 1 großes Brot
(ich habe die doppelte Rezeptmenge gemacht und damit 3 der Holzförmchen gefüllt)
Füllung
- 60 g getrocknete Aprikosen
- 50 g getrocknete Pflaumen
- 60 g getrocknete Kirschen
- 50 g Vanini Orangeat von bongu
- 50 g Vanini Zitronat von bongu
- 50 g geröstete Piemonter Haselnüsse von bongu
- 50 g Mandeln
- 50 g Walnüsse
- 50 g Korinthen
- 50 g getrocknete Cranberries
- 25 g getrocknete Äpfel
- 100 g Pfirsichlikör
Teig
- 150 g Weizenmehl 550
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Lievito Madre (kann auch weggelassen werden)
- 2 kleine oder 1 großes Ei
- 100 g Rohrohrzucker
- 50 g Honig
- 2 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauften
- 1 TL Tonkabohnenzucker selbstgemacht (Rezept hier) oder Abrieb von 1/4 Tonkabohne
- 1 TL Zimt
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Orangenschale getrocknet (Rezept hier) oder gekaufte
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
Die großen Früchte und Walnüsse grob hacken. Mit dem Likör vermischen und 4-6 Stunden ziehen lassen.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Knetmaschine geben. Auf der kleinsten Stufe 1 Minute mischen (Kenwood CC Stufe min). Weitere 3 Minuten auf mittlere Stufe kneten (Stufe 1 bei der Kenwood CC). Die Füllung mit der Flüssigkeit dazugeben und auf mittlerer Stufe 1 Minute untermischen.
Den Teig in eine gefettete Form füllen. Ich habe die doppelte Teigmenge gemacht und 3 dieser Holzförmchen damit gefüllt.
Auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
♥♥♥
♥♥♥
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit der Fa. bongu und enthält Werbung. Alle Texte sind jedoch ausschließlich von mir selbst geschrieben und enthalten ausschließlich meine persönliche Meinung über die Produkte.
Brotrezept-Suchmaschine
Hallo Valesa, ist dieses Früchtebrot zum Aufheben gedcht oder sollte das zügig gegessen werden? Habe diverse Rezepte gefunden, da muss das Brot erst ca 14 Tage „reifen“ und sollte nicht sofort gegessen werden? Vielen Dank für eine kurze Info viele Grüße Sabine
Liebe Sabine, wir haben letztes Jahr eins gleich nach 2 Tagen angeschnitten, weil ich es nicht erwarten konnte! Da war es schon lecker! Das letzte wurde ca. 4 Wochen nach dem Backen angeschnitten. Ich fand beide gleichgut. LG Valesa
Ok, vielen Dank. Dann mache ich mal weiter mit dem Trocknen der Unmengen von unserem Obst.
Superlecker sowas habe ich gesucht. Vielen Dank fürs Rezept ! 😉 <3