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Monat: Januar 2017

Torta Caprese al Limone

Die Torta Caprese al Limone ist eine klassische süditalienische Spezialität, die ursprünglich von der Insel Capri stammt, daher der Name. Es gibt im Netz unzählige Rezepte. Hauptzutat sind immer weiße Schokolade, Mandeln, viel Eier und […]

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Schwarzwälder Cordon-bleu in Brezelpanade

Wie ihr ja wahrscheinlich schon gemerkt habt, liebe ich Cordon Bleu und versuche immer wieder, neue Varianten zu finden. Diese habe ich mit Zwiebeln, Speck und Petersilie gefüllt und in gemahlenen Salzbrezeln paniert! Saulecker! Dazu gab es […]


Emmerling

Emmer, dass auch Zweikorn genannt wird, gehört zur Pflanzenfamilie des Weizens. Emmermehl ist weit gesünder, als Weizenmehl. Es enthält mehr Mineralstoffe und mehr Eisen. Da es jedoch nicht so ein gutes Klebegerüst wie Weizenteig bildet, […]


Amarettini-Mousse mit Schoko-Gewürz-Törtchen und Schokoladensoße

Jetzt bin ich endlich mal dazu gekommen, euch das Rezept für unser super leckeres Dessert an Weihnachten aufzuschreiben. Ich habe mir hierfür was ganz Besonderes überlegt! Nach all den Schichtdesserts in den letzten Jahren wollte ich […]


Ayran-Emmer-Krüstchen mit Übernachtgare

Für diese Brötchen habe ich mehrere Anläufe gebraucht, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war. Irgendwie sind sie immer zu fest geworden und geschmacklich nicht so ganz, wie ich es mir vorgestellt habe. Das Dranbleiben […]


Spinat-Tarte mit Schinken

Ein Stück leckere Tarte mit frischem Salat – ein Essen, das mir vollkommen ausreicht, mehr brauche ich nicht. Es gibt sowohl vom Teig, wie auch von der Füllung her unzählige Varianten, so dass ich eigentlich […]


Malzbier-Krüstchen

Ganz am Anfang meiner Brotbackzeit habe ich mal ein Malzbierbrot gebacken, das mir jedoch überhaupt nicht geschmeckt hat. Bei dem Rezept war die gesamte Schüttflüssigkeit nämlich Malzbier und dadurch war es sehr süß und hatte […]


Putengeschnetzeltes in Sahne-Parmesan-Sößchen mit Tomaten

Wie ja viele von euch schon wissen, lieben wir Gerichte mit Hähnchen und Pute! Das kommt wahrscheinlich auch mit daher, dass wir hier im Ort einen der sehr seltenen Hähnchen- und Putenmetzger haben, der eine […]


Fruchtige Käsekuchen-Tarte mit Baiserhaube

  Was tun mit übrigem Eiweiß, wenn Weihnachten grade vorüber ist und man keine Makronen oder andere Plätzchen mehr sehen kann!? Kuchen damit backen! Daher habe ich mir diese Tarte ausgedacht – eigentlich mal wieder eine […]


Hetwichs

Hetwichs sind leckere süße Brötchen, die ursprünglich aus Holstein kommen. Der Name stammt von “hede Weggen” ab, was so viel wie heiße Wecken heißt, da sie dort am liebsten heiß und direkt aus dem Backofen […]


Wildschweinsteaks Sous Vide in Rotweinsößchen

Unser Weihnachtsessen war mal etwas ganz Besonderes! Da ich endlich eine gute Bezugsquelle für heimisches Wild hier aus der Region habe, gab es leckere Wildschweinsteaks. Ich habe sie Sous Vide gegart. Dazu wird der Wildschweinrücken […]


Emmer-Joghurt-Krüstchen im Topf

Ich backe zur Zeit sehr gerne mit Emmermehl, weil das einen unglaublich leckeren Geschmack hat! Daher wollte ich jetzt auch mal ein einfaches Rezept für ein Topfbrot machen. Teige für Topfbrote lasse ich immer 1-2 […]


Rotkohl "Feine Art" einwecken

Wir essen sehr gerne selbst gemachten Rotkohl, besonders zu Rinderbraten und Rindergulasch. Auch zu Wild passt er sehr gut. Wenn ich Rotkohl mache, nehme ich gleich 2 Köpfe und mache einen großen Topf voll. Davon […]


Dinkel-Toasties

Beim Backen mit Dinkel sollte immer viel Feuchtigkeit mit in den Teig, da er ansonsten schnell trocken wird. Daher habe ich für diese Dinkelbrötchen ein sogenanntes Kochstück gemacht und noch Quark mit in den Teig […]