Ich liebe mediterrane Gemüsesorten. Sie sind so vielfältig und man kann so viel verschiedene Gerichte damit machen. Paprika sind bei uns immer im Kühlschrank. Diese Beilage mache ich öfter. Sie ist zwar etwas aufwändiger, da die Paprika geschält werden müssen, aber dafür so was von lecker! Toll zum Grillen oder zu allem Kurzgebratenem!
Zutaten für 4 Personen
- 4 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier) oder 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Zweige Oregano, alternativ 1/2 TL getrockneter
- 4-5 Zweige Thymian, alternativ 1/2 TL getrockneter
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Semmelbrösel
- 100 g Olivenöl
- Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Paprikaschoten halbieren und entkernen, jede Hälfte nochmal durchschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech legen und so lange im Backofen garen, bis die Haut schwarte Blasen bekommt.
Zubereitung im Thermomix
Knoblauch, Petersilie, Thymian, Oregano, Zitronensaft, Brösel und Olivenöl im Thermomix 20 Sekunden / Stufe 6 fein zerkleinern. Deckel öffnen, alles an der Seite mit dem Spatel runterschieben und nochmal 3 Sekunden auf Stufe 6 mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung ohne Thermomix
Die Kräuter etwas hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen. Mit einem Pürierstab noch feiner zerkleinern, so dass eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Es geht auch in einem normalen Standmixer.
Paprika etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. In eine Auflaufform nebeneinander legen. Mit der Kräuter-Öl-Mischung beträufeln.
Falls frischer Knoblauch verwendet wird, mit Salz bestreuen. Bei der Knoblauchpaste muss kein zusätzliches Salz mehr dazu. Nochmal für 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze überbacken.
Natürlich passen auch grüne Paprikaschoten gut!
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