So, und das ist jetzt die herrliche Zitronentarte, die ich bereits vor ein paar Tagen angekündigt habe!
Anfang der Woche habe ich mal wieder Lemoncurd gemacht und kam beim Zubereiten auf die Idee, mal eine Zitronentarte zu machen, zumal sich Besuch angekündigt hat. Der Boden ist ein Mürbteig mit etwas Zitronenschale, dann kommt eine Schicht Mascarpone-Zitronencreme, darauf ein ganzes Glas Lemoncurd und als I-Tüpfelchen noch Baiser. Sie schmeckt herrlich frisch, süß und einen Hauch bitter durch die Zitronenschale. Ich mag es ja, trotz mancher komplizierter Rezepte, doch einfach. Daher mache ich bei Tartes immer alles in einem, also nix mit Boden blind vorbacken und so. Und es funktioniert einwandfrei. Das Rezept habe ich komplett im Thermi gemacht, habe es aber auch für die konventionelle Art aufgeschrieben.
Zutaten für 1 Kuchen
Mürbteig
- 200 g Weizenmehl 550
- 130 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 1 /2 TL Zitronenschale
- 1 Ei
Zubereitung im Thermomix
Alle Zutaten auf Stufe 4 / 60 Sekunden zu einem glatten Teig vermischen.
Zubereitung mit dem Rührgerät
Die Butter mit dem Zucker glatt rühren. Salz, Eigelb, Zitronenschale und Mehl unterkneten.
Den Teig 1 Stunde kühl stellen. Den Boden und 2 cm Rand einer gefetteten runden Form oder Tarteform damit auslegen.
Füllung
- 4 Eier
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 2 große Bio-Zitronen
- 1 kleines Glas Lemoncurd (Zitronencreme – Rezept hier)
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zitronenschale von einer Zitrone abreiben. Den Saft von beiden Zitronen auspressen. Die Eier trennen.
Im Thermomix
Eigelb, Mascarpone, Speisestärke, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft in den Thermomix geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
Mit dem Rührgerät
Eigelb, Mascarpone, Speisestärke und Zucker in einer Rührschüssel zu einer glatten Creme vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.
♥♥♥
Die Zitronenmasse auf dem Teigboden verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.
Rausnehmen und 15 Minuten etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad hochheizen.
Abgekühlt mit dem Lemoncurd bestreichen.
Baiser
- 4 Eiweiss (die von der Füllung übrig sind)
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
Im Thermomix
Den Schmetterling in den Topf einsetzen. Eiweiß und Salz in den Topf geben und 3 Minuten / Stufe 3,5 schlagen. Zucker einrieseln lassen und nochmal 20 Sekunden / Stufe 3,5 verrühren.
Mit dem Rührgerät
Eiweiß und Salz mit den Quirlen so lange rühren, bis es fest ist. Den Zucker nach und nach unterrühren.
Die Eiweissmasse auf der Tarte verstreichen oder mit einem Spritzbeutel ein schönes Muster drauf spritzen.
Im Backofen 10 Minuten bei 200 Grad backen. Falls die Oberfläche nicht braun wird, den Grill des Backofens auf 250 Grad einschalten und kurz überbacken, bis das Eiweiß beginnt, etwas braun zu werden. Dabei bleiben, das geht wirklich sehr schnell und kann innerhalb von Sekunden verbrannt sein.
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Super lecker! Schmeckt phantastisch. Wir konnten es nicht abwarten und haben ihn lauwarm angeschnitten. Leider ist er daraufhin leicht verrutscht, was allerdings dem Geschmack keinen Abbruch getan hat. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lieben Dank! Ich kann mir gut vorstellen, dass er verrutscht ist, der wird ja erst abgekühlt richtig fest! Um so schöner, dass er euch geschmeckt hat! LG Valesa
Ein wunderbarer Kuchen :), optisch schon ein Genuss und auch die Düfte während des Zubereitens und Backens waren verführerisch. Probiert wird heute Nachmittag :). Lieben Dank für das schöne Rezept!
Schön! Dann hoffe ich er schmeckt euch so gut, wie uns! Ich habe gestern einen neuen Zitronen-Mousse-Kuchen mit Lemoncurd probiert, der auch sehr lecker geworden ist! Kommt demnächst im Blog! LG Valesa
Das ist ja ein wunderbarer Kuchen <3
Da bekomme ich direkt Lust auf ein Stück!
Hab noch einen wunderschönen Herbsttag,
liebe Grüße, Mimi
Vielen Dank liebe Mimi! Dann solltest du ihn dir unbedingt mal machen! Er ist wirklich sehr lecker! LG Valesa
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AHHHHH COOOL ah THERMI REZEPTAL,,,freu,,,freu,,,,,
hob no an feinen ABEND
bussale bis bald de BIRGIT