Basic Salatdressing und Variationen für grüne Salate

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Grünen Salat gibt es bei uns mehrmals die Woche. Damit das nicht langweilig wird, mache ich ihn jedes mal ein bisschen anders. Ich habe immer verschiedene Öle da:

  • Olivenöl
  • Kürbiskernöl
  • Sonnenblumenöl
  • Walnussöl
  • Haselnussöl

und natürlich auch verschiedene Essigsorten:

  • Weisser Balsamico
  • Dunkler Balsamico
  • Fruchtessige (zur Zeit Brombeeressig, Himbeeressig, Walnussessig, Feigenessig, Mirabellenessig, Apfelessig)
  • Weißweinessig

Außerdem kommt meistens klein geschnittenes Obst mit in die Salatsoße. Da passt fast alles dazu. Ich nehme entweder Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Wassermelone, Honigmelone, Galiamelone oder Trauben. Und dazu ein Schlückchen Saft, da passt auch fast alles. Dann kommt oft auch noch etwas Nussiges mit rein: Walnussstückchen, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.

Ich habe mal versucht, euch ein Standartrezept und mein letztes Rezept aufzuschreiben. Normalerweise schütte ich einfach alles zusammen und achte nicht so auf die Menge. Die Essig- und Ölsorten sind austauschbar nach Sorten eurer Wahl und der Rest natürlich auch.

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Mein Salatdressing – Basic

  • 3 EL Öl nach Wahl
  • 3 EL Essig nach Wahl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • 1 TL Salatkräuter
  • ein paar Spritzer Maggi
  • 1 TL Senf (nach Wahl, auch da gibt es sehr leckere Sorten)
  • 3 EL Saft
  • 1 TL Honig
  • zur Abwechslung: 1 EL griechischer Joghurt oder Sahne oder Schmand oder 2-3 EL Milch

Bei uns gabs gestern diese Variante:

  • 1 Kopf grüner Salat
  • 1 Birne
  • 1 Schalotte
  • 2 Tomaten

Salatsoße:

  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Feigenessig
  • 2 EL weisser Balsamicoessig
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • Pfeffer aus der Pfeffermühle
  • ein paar Spritzer Maggi
  • 1 TL Honigsenf
  • 3 EL Apfelsaft
  • 1 TL Honig
  • 1 EL griechischer Joghurt
  • 1 Handvoll gemischte Kerne (Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne)

Alle Zutaten für die Soße mischen.

Die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden. Die Birne schälen und würfeln. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles in die Salatsoße geben…

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… und mit dem grünen Salat mischen.

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